金絲蝦球這樣做，一口一個根本停不下來!

金絲蝦球，主要原料是蝦肉,口味鮮香,主要工藝是炸,中級難度。

這道菜的造型非常好看，整只蝦仁裹著厚厚的土豆絲過油一炸，看著毛茸茸的金黃色小球，外焦裏嫩，咬在嘴裏卻是別樣的感覺，特別開胃、清香!

外酥裏嫩、

色澤金黃、

鮮香可口、

誘人食欲。

菜品亮點

這是一道非常考驗耐心和細心的菜。

首先是對它的刀工有點要求，要把胡蘿卜和土豆切成發絲一樣的粗細，說成發絲有點誇張了，更像是細面條那種寬度。

另外就是對火候的要求，火一定不能大，不然裏面的絲容易糊掉，裏面的蝦也會被炸焦。

制作方法

主 料

海蝦 250克 胡蘿卜 80克 土豆 240克

輔 料

油 200毫升 生粉 1茶匙 料酒 1茶匙

白胡椒粉 少許 鹽 2克

丘比海鮮沙拉汁 1湯匙 丘比白桃果醬 2湯

步 驟

土豆和胡蘿卜、蝦洗幹淨，土豆切成絲; 蝦去頭，去殼再開背後抽去蝦線後洗淨瀝幹水。

蝦肉放入碗中加入鹽，料酒和生粉抓勻，土豆絲用流動水沖洗幹淨，胡蘿卜切成細絲。

鍋內倒入，油溫6分熱分次把土豆絲入鍋，炸至顏色金黃撈起控油。

再把胡蘿卜絲入鍋炸脆後撈起控油;最後把蝦仁入鍋炸熟後撈起控油。

碗中加入丘比海鮮沙拉汁和白桃果醬拌勻，把每一個蝦仁都裹上醬料。

再把炸好的土豆絲粘上用手捏成球狀後裝盤，把炸好的胡蘿卜絲裝入龍蝦片裏加入中間點綴即可。

小tips

# 切好的土豆絲放在水中避免氧化變黑；

 # 掌握好炸制銀針絲的溫度和火候，避免炸焦；

 # 膽固醇偏高人群適當食用，不可貪吃哦！