油菜花的花可以吃嗎

每到春季大量的油菜花田引人駐足觀賞，油菜花具有不錯的觀賞性，有些地區還會以油菜花為旅遊的噱頭，招來不少遊客欣賞，許多人在看油菜花的時候，會存在疑惑，油菜花能不能吃呢?生活中直接食用油菜花的人好像並不多，如果可以吃，吃油菜花有什么功效嗎?

1、油菜花能吃嗎

油菜花是可以吃的，據專家介紹，油菜花性涼、味甘，所含的植物激素能夠刺激酶的形成，能夠排斥並吸附掉人體內的致癌物質，改善肝髒的排毒功能，因此有活血化淤、解毒消腫的功效。油菜花是在油菜生長中很嫩的階段就被采摘下來了，含有大量的植物纖維素，可以與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合，降低脂類物質被人體吸收的比率;同時加速人體腸道的蠕動，有效地防止便秘。

(1)預防癌症

現代醫學實驗表明，油菜花所含膳食纖維能與膽酸鹽和食物中的膽固醇、三酰甘油結合，並從腸道排出，因此，油菜花有降壓和降脂的作用。油菜花所含植物激素可以增加酶的形成，對進人人體的致癌物質有吸附作用，故油菜花有預防癌症的作用。

油菜花所含大量維生素有助於增強機體免疫功能，提高抵禦疾病的能力。

(2)調整胃腸功能

油菜花能夠促進消化，增進食欲，油菜花花粉中含有酸性抗生素，對於沙門氏菌、大腸杆菌、傷寒菌有良好的殺滅作用。同時，油菜花花粉又能調整胃腸道的功能，對便秘、胃腸功能紊亂、潰瘍病等有良好的治療作用。

(3)散血消腫

油菜花還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜及油菜花來輔助治療。美國國立癌症研究所發現，油菜花可降低胰腺癌發病的危險。

(4)美容

油菜花中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，油菜花是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，油菜花對於抵禦皮膚過度角化大有脾益。

(5)防止貧血

油菜花花粉有利於骨髓造血功能的改善，並能提高T淋巴細胞、巨噬細胞的數量和活性，油菜花對腫瘤及其轉移有抑制作用。

(6)減肥

油菜花還是一種有利於減肥的低脂肪蔬菜，而且，油菜花在綠葉蔬菜中鈣的含量最高，因此，經常食用油菜花有利於人體鈣質的補充。

(7)預防高血壓

油菜花制成的果汁在醫療上據說有預防高血壓、貧血和傷風等功效。

(8)治療不孕症

油菜花粉對男性陽痿，性功能障礙以及精子缺乏，不育症等均有較好的療效，油菜花對婦女月經不調、痛經、絕經、妊娠期惡心嘔吐、更年期綜合症及不孕症等也有明顯輔助治療功效。

1、食用油菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

2、熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裏含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

3、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

4、油菜在多種本草書上均載本品為發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。