冬筍餅由來

冬筍餅可以是冬筍餡兒玉米面皮的雙面煎過的燒餅，也可以是一種餅幹。

在台灣，一提到冬筍餅，通常都是指這種加了冬筍粉的類似蘇打餅的餅幹，口感鹹甜，非常酥脆，輕咬便會有清脆的咀嚼聲，滋味更是吃一口便永難忘。

冬筍餅誕生在上個世紀五十年代，南投竹山的吳姓老先生將加工過的冬筍粉與面粉、砂糖、麻仁、精鹽及軟棕櫚油等融合，制作出了在地的傳統美食——冬筍餅。

之前《怕陽光的竹筍》有寫過，台灣的竹筍非常好吃。竹筍比較嬌羞，很怕陽光，因為被曬過的竹筍會比較苦。好吃的竹筍是完全可以生吃的，切開來蘸沙拉醬或者胡麻醬就非常清涼爽口，吃一次足以蕩氣回腸、念念不忘。

台灣比較常見的竹筍有綠竹筍、麻竹筍、烏殼麻竹筍、桂竹筍、箭筍、孟宗筍等。

竹山的農產品也以竹筍及竹類產品為最大宗，春夏季節進入竹山鎮，主幹道兩旁處處可見桂竹筍攤位，到處可見攤位上圍坐著鄉親在剝筍，一綑綑黑褐色表皮油亮的桂竹筍待價而估，非常熱鬧。

冬筍餅裏的冬筍是孟宗竹的幼芽，出產在冬季，外表呈土褐色，全株長滿毛絨般的筍毛。因為孟宗竹生長在較高海拔的山區，種植面積有限，產量少，所以價錢相對昂貴。

據說農曆年前後出產的冬筍，質地最細密，也最香脆可口，而且無論冬筍價格怎樣水漲船高，很少聽到滯銷這樣的事。

用孟宗竹嫩幼筍制成的冬筍餅，風味獨特、口感紮實，配咖啡或茶都是優質的下午茶點心首選。

如果屬實，還是滿傷感的故事。但不管怎樣，雖然食品安全問題已是全世界的

課題，但台灣應該還是整個亞洲相對樂觀的安全地帶了。

冬筍餅有很多品牌，無論是台灣哪個廠商制造的，冬筍餅的滋味都沒讓我失望過。

這種餅幹，我吃了若幹年，還沒踩雷過。它價格便宜，滋味傳統，香脆可口……全身都是優點。如果一定要找一個冬筍餅的缺點，就是太酥脆了，寄送過程比較容易壓碎吧。