中藥篇：綠豆的功效與作用

綠豆具有清暑益氣，止渴利尿的作用，對中暑或者濕熱的患者有一定的輔助作用。此外，綠豆裏面還富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸等氨基酸，可與大米小米一同食用，使營養更加充分。另外，綠豆還有保護肝髒、降低血脂、緩解疼痛、增強人體免疫能力的作用。下面就隨小編一起來看看綠豆的功效與作用，綠豆不能和什么一起吃!

綠豆的功效與作用

1、解毒：綠豆具有很好的解毒功效，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鍾左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

2、防中暑：在炎熱的夏季，很多人都會中暑，這時如果吃點綠豆的話，是可以有效預防中暑的。綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取一百克綠豆，三十克金銀花，水煎服用，清熱去火，降暑解渴。

3、清熱解毒：綠豆具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用。中醫學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥，因此想要清熱解毒的話，選擇服用綠豆是非常有效的。

4、促進代謝：綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

綠豆的使用方法

1、綠豆沙

主料：綠豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g。

步驟：

(1)將綠豆泡發，放入鍋中煮至軟爛。

(2)煮爛的綠豆倒入料理機裏，攪拌成綠豆泥。並倒入鍋中，加入白糖。

(3)分三次加入食用油，每一次加入後都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。

(4)再炒片刻，待綠豆沙能成團的時候加入熟面粉。

(5)炒至綠豆沙不粘鍋，抱成團即可裝入面盆裏晾涼。

2、綠豆冰

主料：綠豆適量，煉奶適量，蜂蜜適量，碎冰塊適量。

步驟：

(1)綠豆提前泡水12小時。

(2)將泡好的綠豆煮至熟爛。

(3)冷卻後放置冰箱冷藏2小時。

(4)加入適量煉奶，兌入適量蜂蜜。

用藥禁忌

1、屬於寒涼體質的人不宜食用

體質寒涼的人，平時吃綠豆的話會有不良的反應。例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜過多飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，引發其他疾病。

2、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜食用

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

3、正在服用各類藥物的人不宜食用

服用藥物時也不要吃綠豆，綠豆的解毒成分會分解藥效，影響防治。營養建議，要避免綠豆過於寒涼，可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨用綠豆煮湯飲用，綠豆必須煮爛，方可食用。

綠豆的營養我們是不可以否認的，它確實是一種極具保健功效的營養豆類食材，但是如果存在上述介紹的這些情況的話，那么你就不能吃綠豆，否則的話會帶來不良的影響，影響到自己的健康，希望大家都能夠重視自己的健康，正確的食用綠豆。