橄欖是一種水果,我們經常吃的橄欖油就是用橄欖榨汁而來的。其實除了榨油,青橄欖還是常見的中醫藥材,用來泡藥酒也是一個不錯的選擇,那么青橄欖如何泡酒呢。
青橄欖泡酒的做法
做法一
原料:新鮮橄欖果、糯米和甜酒曲
制作方法: 1、橄欖果去除雜質,用清水清洗幹淨,打成漿,然後濾汁,用不鏽鋼容器或者陶瓷容器盛裝。 2、後進行發酵,發酵溫度最好控制在20-25℃,5-7天即可發酵完成。 特點:釀制簡單、風味純正。
做法二
原料:橄欖10斤,冰糖3斤,食用醋3斤,高粱酒0.5兩
制作方法: 1、橄欖洗淨晾幹放入玻璃大缸 2、將冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸,封蓋進行發酵,發酵過程需注意放氣,一般時間為第二天早晚各一次。 3、當橄欖沉入缸底時,需要換器皿,將酒換到另一個器皿中,即發酵完成。 特點:風味獨特,酸甜適中。
做法三
原料:橄欖、冰糖、水、酵母
制作方法: 1、將橄欖搗碎,但是不能太碎,以免分離困難。 2、可根據個人口味加入適量的冰糖和水,這種釀制方法對比例沒有嚴格要求,只需要注意水量和糖比例保持為10:3即可。 3、然後加入酵母,在20-25度之間發酵,發酵10-20天之後進行分離。剛分離後的酒需要隔幾天放一次氣,以免發生爆瓶的危險。 4、當沒有氣泡的時候,將酒倒入桶中,酒泥去掉,進入陳釀,陳放6個月口感最佳。 特點:這種方法釀制出來的橄欖酒沒有加入任何酒類,僅靠橄欖的發酵產生一定的酒精,酒精度較低,橄欖酒味濃鬱。
青橄欖泡酒有什么功效和作用
1 清熱解毒 橄欖是一種性質微寒的水果,人們用它泡酒以後服用能清熱解毒,加快人體內熱毒代謝,可預防一些常見上火症狀發生,最適合那些經常上火的熱性體質人群飲用。
2 緩解咽喉痛 橄欖泡酒還有利咽化痰的作用,飲用後能演化它對人類的上呼吸道感染和咽喉腫痛以及氣管炎症,咳嗽痰多等症都有良好緩解作用。
3 延緩衰老 橄欖泡酒喝能讓人體吸收多種對身體有益的維生素,還能吸收一些類黃酮和酚類化合物,這些物質能促進人體代謝,並能增強人體抗氧化能力,清理人體內的自由基,延緩衰老。
4 消炎殺菌 皮膚有炎症,發癢的,可以用青橄欖酒適當的進行塗抹,也可以用新鮮橄欖煮水後進行擦洗,一段時間後發炎的位置表面就會有液體滲透出,黃色的分泌物數量也會減少,傷口慢慢就會減輕疼痛。
5 防輻射,預防癌症 橄欖含有的多酚和脂多糖成分能夠防輻射,橄欖中的脂肪酸有抗過氧化物的效果,是預防癌症的好東西,可以阻止乳腺癌、前列腺癌、結腸癌的癌變發生。
青橄欖泡酒注意事項
1、不可以用金屬容器裝青橄欖、青橄欖酒。橄欖中的生物堿和金屬容易氧化。
2、不可以大量食用橄欖,飲用橄欖酒。
3、孕婦兒童禁用。
青橄欖怎么醃制
原料:新鮮橄欖、純堿、食鹽、百裏香、幹茴香、香葉、大蒜、橘子皮。
做法: 1、首先是挑選好個頭大,新鮮的橄欖,肉要多的才好吃。 2、然後用清水把橄欖洗淨。 3、將洗幹淨的橄欖撈出裝入一個可密封的容器裏。 4、接著拿個幹淨的容器裝入水,並且在水中加入純堿。 5、將稀釋好的純堿水倒入裝有橄欖的容器內,稍微翻攪,蓋上蓋子,醃制至少一個晚上。 6、第二天的時候,橄欖軟化了,淘掉純堿水,用清水再淘幾遍,直到水為清澈狀,再次蓋上蓋子密封。 7、密封半個月的時間。期間每天需要換一次清水,直到浸泡的水不再渾濁,就可以入調料醃制了。 8、水不再渾濁後加入適量的鹽,一把百裏香和幹茴香,幾片香葉,一頭蒜頭和幾片橘子皮,攪拌後密封,靜靜等待香料入味,醃制一周左右就可以吃啦。
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