春節習俗：臘月二十五，推磨做豆腐

俗話說：“臘月二十五，推磨做豆腐”。小年過後，送走了灶君，房子也打掃幹淨，就要准備過年吃的東西，准備做豆腐了。

在農村，豆腐是一道主菜，好吃又實惠，還營養豐富，所以家家戶戶過年都要准備上一些，然後泡在鹽水裏凍起來。

當然，除了好吃之外，做豆腐也有象征性的意義，因為“腐”與“福”發音相似，所以做豆腐也就意味著將在新的一年裏收獲幸福和福氣。

在以前，我們中國人碾磨糧食，都是靠碾子或者石磨。要做豆腐，就要把泡好的黃豆磨成豆漿，但那個碾子或者磨子，不是家家戶戶都有的，都是一家有，百家用。平常用的人不多，但過年大家都要用了，那就得排隊了，所以大人一般都會派個小孩來排隊，先占個號，等輪到自己，大人再過來碾糧食，小孩子就可以玩去了。

不過這事也只是聽父母說起，自己還真沒有趕上。我小的時候，我家就是做豆腐的，但那時候已經都用電磨機了，不用碾子和磨了，我們房後就扔著一個石碾子，早就淘汰了。

那時候我家做豆腐，我經常幫著壓豆腐渣，或者幫著燒火煮豆漿。

做豆腐是很辛苦的，尤其是做豆腐用的水，不能用井水，只能用村裏露天水坑裏的水。大冬天的，都是大姐去挑水，我當時小，只能挑半桶水。“一瓶不滿，半瓶子咣當”這個成語，從那時就體會很深刻了。

每天晚上父親就要提前泡好豆子，到第二天早上就開始磨豆漿。然後把豆腐渣通過特制的籮筐壓出來，籮筐底下是個篩子，豆腐渣留在籮筐裏，豆漿流到籮筐下面的大盆裏，過濾好的豆漿再加上水，倒進鍋裏，燒開，再把鍋裏的豆漿舀到一個大甕裏。

接著就是做豆腐過程中最具技術含量的活了——鹵水點豆腐。往這個燒開的豆漿裏點上那么一點鹵水，然後靜置一段時間，就會凝結成塊，豆腐腦那個樣子。技術的關鍵，就在於鹵水量的多少，放得多了，豆腐就老了，發硬，放得少了，就太嫩，太軟，但適合做豆腐腦。但是要做豆腐，就是不軟不硬最好，所以必須先練一段日子，才能把火候掌握好。

點好豆腐以後，就剩下最後一道工序——壓豆腐。把好的豆腐腦倒進一個裝有紗布的豆腐床子上，用紗布包好，然後上面放上木板，木板上面再放上石頭或者磚頭，壓上一晚上，第二天就成型了。

當時我只記得，做一個豆腐，需要10斤黃豆，別人提供黃豆，我們只收加工費，一個豆腐收8元加工費，一天能做十幾個吧。不過也就過年這幾天忙一些，平常一天就做一兩個，然後父親騎著自行車轉村去賣。

往事不堪回首，一提到這些，就想起已經去世的父親，眼淚就有點濕潤了，過年了，不說這些了，提前祝大家新年快樂，闔家團圓，健康平安，萬事如意!