什錦是指由多種原料制成或多種花樣的，也指多種原料制成或多種花樣拼成的食品。什錦是一個漢語詞語，讀音是“shíjǐn”。
什錦的起源可追溯到宋朝。當時，四川給皇帝進貢的東西裏面，有一樣叫“十樣錦”的東西，它是一件有十種花紋的織錦，每種都有各自的名字，於是後來就把不同花色的相同類型的東西稱做“什錦”。到了二十世紀三十年代以後，人們也把不同類型的相似的東西的混合體叫什錦。
當然在美食中，什錦就是多種菜的混合做!不過我們發現生活中很多混合菜肴並不叫什錦，所以什錦也指一些專業的菜肴!下面介紹一下什錦菜的做法。
什錦菜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於蘇菜系。通常使用黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛菜等炒制而成，各地做法不盡相同。此菜不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。這道菜好似沒有主料，哪個菜都可以是主料。這道菜很不錯，春節期間吃膩了魚肉葷菜時，這樣一道全素菜開胃下飯，是特別受歡迎的。
原料：西藍花、油、鹽、十三香、木耳、黃花菜、香菇、花生仁、芹菜、菠菜、藕、蒜苗、胡蘿卜、幹筍、千葉。
做法步驟：
小貼士：
木耳不要提前放，容易蹦，而且木耳也容易熟，斷生即可。
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