馬蹄露食譜：藕粉馬蹄露

admin • 2023-10-30 11:30:47 • 生活 • 60 views

食材

——

藕粉200克、馬蹄80克、西米50克、幹桂花10克

(注：上述食材具體數量視多少人食用和自己喜好調整)

[ 做法 ]

- STEP 1 -

鍋中倒入大量的純淨水，煮沸下入西米，冷水入鍋會糊在一起

- STEP 2 -

西米遇熱容易粘鍋，要隨時攪拌下

- STEP 3 -

待西米完全變透明沒有小白點就煮好了，篩網把西米過濾出來，沖一遍涼水放一旁備用

- STEP 4 -

馬蹄洗淨去皮切碎

- STEP 5 -

鍋中倒入適量水，放入冰糖

- STEP 6 -

煮冰糖時，先用涼水調開藕粉

- STEP 7 -

冰糖煮化後一邊倒入藕粉水，一邊用勺子順著一個方向攪拌

- STEP 8 -

下入馬蹄碎，用筷子攪勻

- STEP 9 -

鍋中放入提前煮好的西米

- STEP 10 -

用筷子快速攪勻即可，出鍋後撒上桂花

馬蹄加熱過後味道發生微妙轉化，藕粉的香甜和著桂花的清香，只喝一口就得到救贖

藕粉先用少量涼開水調開，再倒入沸水中快速煮熟，邊倒邊用勺子向一個方向攪拌，先用涼開水調開就不容易結塊。

西米邊緣變透明時容易粘鍋，一定要不時攪拌。西米基本變透明中間還有一點白時，也可以關火燜十分鍾。

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