初秋的天，雖然還有一絲夏日的餘熱，但等到天黑之後，卻有了涼意，並且伴隨著秋雨的到來，也讓今年的初秋不像往年那樣炎熱了。不得不說，這樣的秋季，十分適合農業作業。這不，再有十來天，農民們就將迎來豐收了，若是氣溫還是如此，白天稍微有一丟丟熱，晚上十分涼爽，那么再適合不過了，農民朋友割稻子也不會太累，還能很好地晾曬稻穀入倉。
而初秋不僅是農作物成熟的季節，也是很多野果成熟的季節，大家也可以趁著農民之前的這段空閑時間，去山裏采摘一些野果回來嘗嘗。既然說到了野果，本期也會繼續給大家分享野果，本期要分享的野果是山裏的一種野葡萄，這種野葡萄已經成熟了，它的味道酸的讓人頭皮發麻，但釀酒是一絕，喜歡喝果酒的朋友，可別忘去采摘哦。山裏這種野葡萄的名字很簡單，就叫“山葡萄”，和我們市面上常見葡萄是親戚，都屬於葡萄科葡萄屬木質藤植物。植株在外形方面，和常見的葡萄藤也差不多，唯一不同的地方，或許就是它的果實了。
夏末秋初正是吃葡萄的季節，相信很多朋友都已經從市場上買來吃過了，你對於葡萄的印象如何呢?是不是又大又甜呢?確實如此，隨著現代農業技術越來越好，市面上能見到的葡萄都是又大又甜。而山葡萄呢?我個人覺得，它還是原始形態，啥意思呢?就是又小又酸。山葡萄的果實很小，一般1厘米左右的大小，大家可以在紙上畫個1厘米的圓形，就能估計出山葡萄的大概大小了。至於味道，就我個人吃過的感受來說，那真的是酸的讓人頭皮發麻，多吃幾個，估計都能酸掉大牙了。
既然說到山葡萄釀酒是一絕，我也會分享下如何用山葡萄來釀酒，畢竟我和我小姨每年都會去山裏采摘一些山葡萄來釀山葡萄酒，經驗還是有一些的。
第一步：處理。 將山上采摘回來的山葡萄去梗，清洗幹淨，再將破損的和爛掉的篩出來。接著，將剩下所有好的山葡萄破碎放瓶中。注意，可以裝缸子裏釀酒的，但我為了圖方便，一般都以20斤為一個單位裝瓶中，這樣以後喝的時候，就可以一瓶一瓶地喝。
第二步：將所有處理好的山葡萄，按20斤為一個單位全部放到瓶中，然後依次加入老冰糖。 我個人加老冰糖的比例是10:7，也就是10斤山葡萄7斤老冰糖。因此，一瓶20斤的山葡萄，就加14斤老冰糖。加好老冰糖之後，就抽出瓶中多餘的空氣，將瓶子封嚴實，放到陰涼處即可。
第四步：篩除雜質。 發酵完成之後，就剩最後一步了，那就是篩除山葡萄酒裏的雜質，也就是那些山葡萄皮。篩除的方法也很簡單，用紗布包住瓶口，將山葡萄酒過濾到新的瓶子當中即可。篩除好的山葡萄當時就可以喝了，不過我個人建議，最好再多放一段時間，這是為了將山葡萄酒陳釀，讓山葡萄酒的味道更好。像我個人的話，一般都是今年釀好，到第二年才會喝，那樣味道更加醇厚。
山葡萄釀酒的方法也說了，自然也要說一下這種野果子哪裏有，不然大家也沒法釀啊，是不?山葡萄在我國的分布還算廣的，在長江流域以北的地區基本上都有，在南方的話，多分布於西南一帶。山葡萄主要生長在海拔200到2100米的山坡、溝穀林中或灌叢。野生的和人工種植的不同，它的果實沒有那么密，一般一根枝條也不會有那么多，都是稀稀拉拉的幾個，大家采摘的時候多點耐心就好。同時也要注意，別破壞了它的生長環境，這樣以後年年都可以采摘了。
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