南瓜中含有豐富的蛋白質，氨基酸，並且南瓜內含有維生素和果膠，能夠粘結體內的有毒物質，具有解毒的功效，經常食用南瓜，還可以保護胃粘膜，促進膽汁分泌，加快腸胃蠕動，是一種很好的保健食品。
不過南瓜最好，卻並非適合所有人，在食用過程中也有一些注意事項，只有牢記這些問題，才能將南瓜的養生效果發揮的更好。
南瓜有哪些保健作用？
抗衰老
南瓜中含有大量的維生素C、維生素A等成分，這兩種成分都是具有一定的抗氧化效果的，能很好的幫助我們護理皮膚，改善皮膚幹燥和暗沉的問題，另外南瓜還含有一定的鐵元素，能幫助補血，改善貧血的問題，紅潤膚色。
降糖降壓
南瓜中的鈷元素能促進身體代謝，能降低血糖和治療糖尿病，而南瓜生吃或半熟食用還能明顯降低血清膽固醇和甘油三酯，有助於預防血栓的形成。
明目
南瓜是富含β胡蘿卜素的果蔬之一，這種營養素在人體內能轉化為維生素A，美國國立衛生研究院研究指出，維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度，哈佛大學研究顯示，維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。
保護胃黏膜、幫助消化
南瓜中含有的果膠還有另一個功效，就是保護胃膠道粘膜，讓腸胃免受粗糙食品的刺激，促進胃潰瘍的愈合，適宜於胃病者，另外南瓜所含的一些成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
南瓜含有維生素和果膠，而果膠具有吸附性，可以吸收掉體內細菌毒素和其他有害物，比如像重金屬中的鉛、汞和放射性元素，果膠都可以把這些消除，達到清熱解毒的一個作用。
南瓜不能隨便吃嗎？醫生建議：這5類人，平時盡量少吃，要聽勸
1. 皮膚有感染和炎症
南瓜本來屬於一種性溫的食物，吃了之後還會上火，人在火氣比較重的情況之下，細菌感染和惡化的幾率就會大大提高，所以說，對於皮膚有感染和炎症的人群來說盡量不要吃南瓜為好。
2. 對南瓜過敏的人
有些人屬於易過敏體質，這類人最好不要吃南瓜，南瓜所含的過敏原的來源就是其自身豐富的蛋白質，其中的某些蛋白質所形成的過敏源物質會刺激人體的免疫保衛系統，人在免疫能力下降的情況下，容易引起新疾病的產生和舊疾的複發加劇。
糖尿病人群，要注意控制食用量，建議每天不要超過200克，由於南瓜成熟度越高，糖分越高，不利於控糖，建議適量食用糖分較少的綠皮南瓜。
4. 濕熱體質
南瓜性溫，多吃會促進濕熱，濕熱體質的人體內很熱，再吃會加重這種情況，濕熱體質的人常表現為面部油膩、發黃發黑或舌苔黃膩等。
5. 有黃疸的人
南瓜中的胡蘿卜素含量很高，長期過量食用，使得胡蘿卜素攝入過量，容易導致高胡蘿卜素血症，致使人體部分甚至全身皮膚變黃。
吃南瓜還有哪些注意事項
存放時間不能過長
雖然南瓜在常溫下可以存放很長時間，但是南瓜存放時間長了，就會發酵，如果再吃這個南瓜，會影響肝髒和血液系統的健康，所以不要吃存放時間長的南瓜。
連皮一起吃
南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用，在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。
不宜過量食用
南瓜裏含有大量胡蘿卜素，如果天天都吃南瓜，可能會使胡蘿卜素攝入過量，過量的胡蘿卜素會沉積在皮膚表皮的角質層中，出現皮膚變黃的現象，這時要停止進食南瓜及其他含糊蘿卜素的食物，一般在停止食用後會慢慢消退。
材料：
1/4杯小米，1/2杯水，1/2杯南瓜泥，適量水
做法：
1. 將小米和水加入小鍋中，煮沸。
2. 減小火力，繼續煮10-15分鍾，直到小米變軟。
3. 在煮小米的同時，將南瓜泥加入另一個小鍋中，加入適量水，煮沸。
4. 減小火力，繼續煮5-10分鍾，直到南瓜變軟
5. 將小米加入鍋中，攪拌均勻，繼續煮10分鍾左右;
6. 熄火，待稍涼後用攪拌器打成泥即可。
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