聊一下和食和推薦的料理還有禮儀

一定有人想知道和食是什么吧。和食是日本人自古以來就吃的傳統料理。另一方面，日本料理是指在日本食用的所有料理，包括咖喱飯、蛋包飯、拉面等從海外傳入日本後改變了形狀的料理。今天咱們就一起來了解一下和食是什么以及向各位推薦的日本料理。在此還總結了飲食的禮儀，大家可以了解一下，然後我們一起盡情品嘗日本美食吧。

和食是什么?

和食是指用應季的蔬菜和魚等材料烹調的菜肴和白米、湯、醃菜組合而成的飲食。其中，也有把國外的料理根據日本人的喜好進行調整，作為和食而深受喜愛的東西。另外，雖然有日本料理的基本形態和特征，但並沒有明確的定義。以下將進行詳細解說。

日本料理的基本是一湯三菜(十三歲)。在日本，為了保證飲食營養均衡，有准備一湯三菜的文化。一湯指的是味增湯、清湯等湯汁，三菜指的是小菜。另外，用魚和肉做的大菜叫做“主菜”，涼拌菜和涼拌菜等小的菜叫做“副菜”。另外，醃菜不作為配菜來計算。備齊醃菜以外的3種以上的菜。白米是日本人的主食，只要搭配三菜一湯，基本的日本料理就完成了。另外，蕎麥面和壽司等，雖然外觀上與一湯三菜的基本不同，但也被分類為和食.看到這裏您肯定在想我本來就知道壽司是和食對嗎?但蕎麥面可不一定能想到吧!

美味的秘密是高湯

日本料理美味的秘密在於高湯。高湯是指作為日本料理調味基礎的湯汁，是用海產品和蘑菇等熬制而成的,我理解的日本的高湯應該和國內的高湯差不多,因為高湯能增加料理的美味，所以和食不用太多的調味料。因此，和國外的料理相比，調味比較淡的料理比較多，這也是和食的特征。主要的高湯的種類和特征介紹如下。

小魚幹…把小魚煮幹後用來做味噌湯

鰹魚節…熏制鰹魚幹燥後，用於煮菜或煮湯。

海帶…海藻，用於蒸雞蛋羹和幹鍋。

香菇…蘑菇的一種，用於蒸雞蛋羹和炒菜。

鰹魚幹和小魚幹做成的湯汁中，含有豐富的“肌苷酸”這種來自動物的美味成分。海帶的湯汁中還含有大量的“穀氨酸”這種來自植物的美味成分和食物纖維、鈣等礦物質。和食雖然味道比較淡，但能讓人感受到美味，不僅在日本，在其他國家也是人氣很高的料理。

根據季節使用應時的食材

根據季節使用應時的食材是和食的特征。日本有很明顯的四季，春夏秋冬有明確的變化。應季的蔬菜和魚類味道鮮美，營養豐富，是日本料理中不可缺少的食材。春天有竹筍和卷心菜，夏天有黃瓜和西紅柿，秋天有秋刀魚和栗子，冬天有蘿卜和魴魚等。

也有變化了的海外料理的和食

日本料理中，也有把從海外傳來的料理改變成適合日本人口味的料理。例如，咖喱飯、炸肉餅、意大利面原本是日本不存在的料理。日本料理中常見的“土豆燉肉”和“壽喜燒”也不是源自日本，據說是由國外料理演變而來的料理。

就這樣，料理的種類擴大也是和食的特征之一。

日本料理是聯合國教科文組織非物質文化遺產

和食被列入聯合國教科文組織無形文化遺產。聯合國教科文組織非物質文化遺產是指表演藝術、傳統技藝等無形的文化，是與當地曆史、生活風俗等密切相關的文化。

1.尊重多樣新鮮的食材和其特有的味道

2.支撐健康飲食的營養均衡

3.自然美和季節變化的表現

4.與正月等全年活動密切相關

以上項目為中心向聯合國教科文組織提出了申請，並於2013年12月作為“和食:日本人的傳統飲食文化”被列入非物質文化遺產。除日本外，法國、墨西哥、地中海料理等也被列入飲食相關的非物質文化遺產。

推薦給外國人的5種日本料理

說起日本料理，壽司和天婦羅很有名。但是，除此之外還有很多美味的料理。在此，向外國人推薦5種日本料理，請一定要嘗嘗。

1.拉面

拉面不僅是日本人，近年來在外國人中也是人氣很高的日本料理之一。有醬油、味增、鹽、豚骨等各種口味的拉面。另外，即使底料相同，在不同的店鋪也能享受到不同的擺盤和調味，這就是拉面的魅力。

很多拉面店都按照“口味濃或淡”“油多或少”“面條硬或軟”的要求，可以根據自己的喜好點單。日本各地有很多拉面店，推薦大家去品嘗不同地區和不同店鋪的風味。

烤肉推薦給喜歡肉料理的外國人。特別是神戶牛和松阪牛等名牌肉，被稱為“刺”的部分因為甜味很受歡迎。但是，日本烤肉使用的肉沒有牛排那么厚。將切成薄片的肉放在鐵板或鐵網上自己烤，蘸醬汁或鹽等食用是日本烤肉的風格。不僅有價格昂貴的烤肉店，也有相對便宜的烤肉連鎖店。

3.生魚片·魚料理

在日本，可以吃到各種各樣的新鮮的魚。也有人一開始對吃生魚很抗拒，但覺得日本的壽司和生魚片很好吃。另外，日本不僅有生魚，還有很多用魚做的料理。煮魚、烤魚、魚做的飯也很受歡迎。

所謂禦好燒，是將面粉和雞蛋混合後放入卷心菜、肉、蝦等食材，放在鐵板上烤的料理。烤好後澆上醬汁或鰹魚節食用。看起來像薄餅，但是不甜。有時把大阪燒和米飯一起當菜吃，有時只把大阪燒當主食吃。另外，大阪燒使用的食材都可以在超市買到，所以也可以在自己家裏使用烤盤來享用。

5.咖喱飯

咖喱飯是日本人非常熟悉的燉菜之一。日本一般的咖喱飯是用土豆、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜和牛肉、豬肉等肉加入多種香料煮的。使用肉末的ったキーマカレー咖喱、使用魚類的海鮮咖喱、不使用肉類的蔬菜咖喱也很受歡迎。另外，近年來，在印度、秘魯等地能吃到正宗咖喱和饢的店也在增加。

在店裏點咖喱的時候，很多情況下可以選擇辣度，所以不喜歡吃辣的人稍微控制一下就能吃得很香。這個已經實踐過,並且非常好吃,山梨有家店就特別好,東京的沒有吃過.

在日本吃飯的禮儀是什么?

日本人吃飯的禮儀有打招呼和筷子的使用方法等幾種。沒有幾個日本人會因為不遵守禮儀而發怒。但是，了解日本人的吃飯禮儀是很重要的。下面咱們就來一起邊吃邊聊吧.

飯前飯後打招呼

在日本，吃飯前說“我開動了”いただきます，吃完後說“承蒙款待”ごちそうさまでした。這些都是對做飯的人和農家的人表達感謝之情的語言。另外，還有對蔬菜、肉、魚等生命表達感謝之情的意思。在國外，也有很多國家會在吃飯前後打招呼，但“我開動了”いただきます“承蒙款待”ごちそうさまでした的想法可以說是日本獨有的感性.

在日本，用不拿筷子的手拿著盛有白米的碗或味增湯的碗來吃飯是禮儀。另外，小碗、食盒、小缽、小碟子等也可以單手拿著吃。國外也有“不能用手拿盤子吃飯”的國家或地區。但是，在日本把碗和碟子放在桌子上吃，被認為是不禮貌的行為。看著一點的話跟咱們還是一樣的.

另外，裝有烏冬面和拉面等的大碗和大盤子等，因為很重，所以不要勉強拿起來。拿不住器皿的時候，一只手搭在器皿上吃是禮儀。

在日本的吃飯禮儀中，正確使用筷子是非常重要的。使用筷子的禮儀有很多，從最基本的到細節都有。在日本吃飯的時候，特別要記住以下的禮儀。

筷子…對方的筷子和自己的筷子分別夾住一種食物。一個食物只能一個人抓

筷子…用筷子把餐具拉過來。拉過來的時候必須用手

手指筷子…用筷子紮食物。不要紮，要用筷子夾

另外, 使用筷子的方法不當用會帶來厄運等說法自古以來日本人就有這樣的傳說。

完全吃完

在有些國家，故意把飯菜剩下是一種禮儀。但是，在日本，為了向制作食材和料理的人表示感謝，吃完是禮儀。

如果有吃不下的食材或有過敏症狀，請先告訴做飯的人。有時也會提供去掉這些食材的料理。另外，如果因為量的大小和口味好惡的問題，無論如何都吃不完的話，要向做飯的人表達道歉和感謝的心情就好了。

總結

和食是在營養均衡、味道、外觀等方面都非常優秀的日本引以為傲的飲食文化。日本的飲食有幾個禮儀。但是，即使沒有完全記住禮儀，只要有享受日本料理的心情就足夠了。如果有喜歡的食物，來日本的時候請一定要嘗試一下。今天就寫到這裏了,我們接下來繼續參考和整理各種材料和信息為大家帶來關於留學,工作,生活中的各種各樣有趣的知識和見聞,希望大家關注錦麟留學!

這篇文章配圖比較多請各位看官諒解!因為正在晚飯時間,看到好多美食圖片有點控制不住我記幾了!