金槍魚是什麼魚

金槍魚一般是指鯖亞目底下的鯖科、箭魚科、旗魚科等約40餘種魚類，太平洋、大西洋、印度洋和地中海的暖水水域均有分布。金槍魚因為肉質鮮美，而且高蛋白、低脂肪、低熱量，所以常被人們稱為“海底雞”， 生食是極品，熟食香濃美味，罐頭制品鮮甜可口。金槍魚的經濟價值較高，是一類大量商業捕撈的魚類，由於人類的過度捕撈，部分金槍魚種類(大西洋藍鰭金槍魚)已接近滅絕。

01呼吸方式

金槍魚擁有光滑的流線型身體，遊動速度快，快速遊動的過程中張大嘴巴，讓水快速進入嘴巴並通過鰓，以此獲取更多的氧氣，這種強制通水的呼吸方式，使得金槍魚需要不停地遊動，不然它們就會窒息而死。在高速遊泳的同時，肌肉收縮力量使它們體溫升高，據科學研究表明：金槍魚的體溫比周圍水溫最大可高出9℃。

02金槍小知識

金槍魚魚類當中，大西洋藍鰭金槍魚是所有金槍魚當中體型最大的，捕獲到最大的一只長達4.6米，重達900公斤。大西洋藍鰭金槍魚的脂肪含量高達15%，秒殺其他金槍魚，是做金槍魚刺身最頂級的食材，號稱金槍魚中的“愛馬仕”。2019年，在日本豊洲市場金槍魚拍賣會中，一條重達278公斤的大西洋藍鰭金槍魚被拍出了3.3億日元(2100萬元)，創造曆史記錄。

在商業和休閑捕撈的金槍魚中，主要的種類包括大西洋藍鰭金槍魚、太平洋藍鰭金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚和鰹魚。其中鰹魚的產量是所有金槍魚物種當中最高的，2018年的產量為320萬噸，連續九年排名世界單一魚種產量的第三位。鰹魚主要以圍網的形式進行捕撈，絕大部分加工成罐頭進行食用，曬成魚幹後的鰹魚被認為是世界上最硬的魚類，俗稱“柴魚”，切削後的松軟柴魚片是章魚小丸子和披薩的主要配料。

03遊泳王者

從金槍魚完美的流線型體型就可看出，它們的遊動速度是非常快的，甚至可以說是幾乎已經達到了流體動力學改進的極限。金槍魚在快速移動的時候，為了減少身體帶來的阻力，它們的鰭會縮回到凹槽中，甚至連眼睛也會與頭部的其他部分形成一個光滑的表面。

新月型的尾鰭也是金槍魚保證快速遊泳的武器，尾鰭的快速擺動可以產生很大的推進力。並且，金槍魚的尾鰭幾乎沒有神經末梢，不會感覺到由於空化作用所產生的疼痛。

這種遊泳特征可以讓它們短時間內爆發出極快的速度，比如黃鰭金槍魚遊動的最快速度可以達到20米每秒。

事實上，除了爆發力之外，金槍魚還是一個具有極強耐力的“馬拉松選手”，它們是典型的環球旅行者，幾個月的時間就可以從大洋的一邊遊到另外一邊。

如果把體型、遊泳深度、耐力和爆發力放在一起考核的話，金槍魚是當之無愧的“遊泳王者”。