鐵皮石斛是石斛中的一種，石斛包括金釵石斛，米斛石斛，鼓槌石斛，鐵皮石斛，這幾個品種。
金釵石斛 又名不死草，花朵色彩豔麗，花姿優美，具有較高的觀賞價值。喜陰涼，屬多年生草本野生植物。花期4∽6月，莖節長圓形，生長周期長，常生於石縫中，株體短小，莖直立、肉質肥厚。
鼓槌石斛 喜陰濕，半陰半陽的環境生長。唇瓣似米粒，生產周期長，生長在隱蔽樹幹中或石縫中，莖呈圓柱形直立，莖節長2∽5節，花期3∽6月。
米斛石斛喜溫暖，濕潤通風的環境下生長，下粗上細，生長周期長，莖枝呈圓錐形，莖直立肉質長3∽9厘米，花期3∽5月，多生在樹縫，岩石縫隙處。
鐵皮石斛生長在山地半陰濕岩石上，主要分布在福建和安微、浙江等地，其莖節比其它品種稍長，入藥益胃生津、滋陰清熱等功效。生嚼有粘牙汁液，可以將鮮枝洗靜放入幾根和大豆一同打碎當飲品。適應寒涼，空氣流通的環境生長。
鐵皮石斛什么時候采收?
鐵皮石斛每年可不間斷采收，采收時剪下已可入藥的莖枝，留下部分嫩莖讓其繼續生長，采收的鮮品可放至通風處自然晾幹進行加工。
采收時間:
鐵皮石斛10月後莖條進入成熟期，新莖增粗葉片不再增加，秋後葉片自然脫落，進入低溫休眠期。葉脫落後，葉鞘緊包莖，呈白色狀，藥農稱之白條。在不同氣侯條件及水分下，落葉時間可以從10月至來年2月初，用貼樹法、移活樹及扡插易成活樹種植的，9月後如天旱，不及時澆水的，葉片就開始脫落，遮陰好的或光照較適合的，進入11月後葉片才開始脫落，至來年2月初才落完。人工裁培鐵皮石斛的收應根據葉片脫落情況，葉鞘呈白色後才能采收，嚴格的說采收時間可以11月至來年2月。
對鐵皮石斛花的采摘
鐵皮石斛花會在每年的四到六月份盛開，藥用價值極高，其采摘時間必須嚴格要求，摘早了達不到藥效，摘晚了會爛掉，具體采摘時間要根據這個時期具體情況而定。
如何食用比較有價值?
泡茶：石斛養生茶
【原料】石斛3克，西洋參片5克，菊花2克。
【做法】將西洋參片、石斛、菊花用熱水漂洗一下，然後放入茶壺中開水泡茶，反複浸泡，代茶頻飲。
【注意事項】石斛多糖僅少部分溶於水中，在飲用時請將浸泡過的石斛條放入口中咀嚼至僅剩少許渣為止。
榨汁：鮮榨鐵皮石斛汁
【原料】鐵皮石斛鮮條50克，1000毫升白開水。
【做法】將50克不帶葉的新鮮鐵皮石斛條洗淨，剪成3厘米的小段後放入榨汁機內，加入1000毫升白開水，榨3-5分鍾。榨汁機中倒出鐵皮石斛汁，可根據個人口味加入冰糖或者蜂蜜，或加熱。
幹品：即鐵皮石斛楓鬥
日常養生建議食量：2-3克/天，置於陰涼幹燥處，可長期存放食用。
最好的食用方法：直接口嚼。取1-2粒放入口中，慢慢咬嚼出現黏稠膠質吞下，直到嚼之無膠，將少量渣吐掉即可(對於牙齒不好的人士或老年人，詳見下面其它推薦方法)。
鮮品：即鐵皮石斛鮮條
日常養生建議食量：5克/天，可存放置冰箱內3-4個月。
最好的食用方法：取新鮮鐵皮石斛若幹，洗淨。用手掰成小段，放入口裏細嚼，吃掉膠質，吐出渣。
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