對於香菜，農夫說不上喜歡，也談不上討厭。不過像農夫的爸爸、媽媽、妻子，他們就都是香菜控，喜歡在很多的菜肴中添加香菜。也是因為他們都愛吃，所以老人們也每年會或多或少種植一些。
在以前香菜基本上只有在秋季的時候才種植，畢竟香菜種子適宜在低溫的環境中發芽。但是隨著種植技術的成熟，大棚種植是越來越普及了，而且香菜的品種也更多樣化了，所以現在香菜基本上是一年四季都是可以種植的。但是要說香菜的最佳種植時間是幾月份，我們就要看看其適宜生長的溫度。
香菜種子發芽的適宜溫度是在15-20℃之間，溫度低於15度了那發芽困難了。而溫度高於20度的時候，就會影響到香菜的品種。尤其是在夏季的時候，當溫度高於30度了，那如果不能進行溫度調控，那基本上是顆粒無收的。所以種植香菜最好是選在春天的三四月份和秋季的十月份以後。在春秋兩季是種植的香菜最佳時間，因為溫度過高或者過低都不利於香菜的生長。
在種植香菜的時候，最頭痛的一個問題就是其發芽率不高。原因是香菜種子的外殼比較的堅硬，如果不進行處理，那水分難以進入到種子內部，因此就發芽率會受到影響。對於這個問題，農夫的老爸就很有經驗。
在播種香菜種子前，他會先把香菜種子放在平整的地面上，然後用布鞋底或者是其他不太堅硬的平面物件稍微用力來慢搓它們。這樣可以使香菜的種子外殼出現裂縫，如此一來就水容易進入到內部了。然後再用30-45攝氏度的溫水對種子進行浸泡，差不多兩三天以後就能進行播種了。播種以後差不多十天後也就出苗了，這樣處理的香菜種子不僅出苗快，而且出苗率也比較高。
香菜是屬於半耐旱的蔬菜，其在高溫條件下一般一個月就能收獲了，而在低溫的環境下生長周期長一些，一般兩個月左右才能收獲哦!
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