很多時候，人們食用香菜，總是吃香菜的葉子，其實香菜的根也是能食用的，而且營養價值也很高，那么香菜根的功效與作用有哪些呢?接下來心人資訊就為大家介紹。
1.健脾開胃
香菜根中的揮發油成分能刺激上呼吸道，使黏稠的痰液和鼻涕更容易排出體外，在緩解感冒症狀的同時還會激化人體消化液的分泌作用，達到健脾開胃，增進食欲的功效，從另一個層面來講增加了人體的正氣。
2.去腥解膩
香菜根由於含有揮發油，能夠產生特殊的香氣，而這種香氣能夠幫助祛除肉類中的腥膻味，所以在有的菜品裏添加香菜，可以起到祛腥膻、提升味道、緩解油膩的作用。
香菜根經常可以用做發疹的藥物。如果孩子長疹痘，就可以用香菜根做成香菜水來擦拭皮膚，或用香菜根煎成水，用熱氣熏鼻，能夠加快疹痘的發出，要是疹痘出來了就應該馬上停止用藥。
4.促進血液循環
香菜根還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜根還能改善手腳發涼的症狀。這是因為中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。
香菜根中含有的維生素A和維生素C能調節視網膜感光物質合成、緩解眼部疲勞，可改善幹眼病和夜盲症;香菜根能祛寒緩解感冒症狀，可通氣緩解鼻塞症狀。
6.緩解感冒
現代藥理研究證明，香菜根中的特殊香味，來源於其中含有的揮發油的有效成分，它的這種成分對人體的汗腺具有強烈的刺激作用，激發汗腺努力工作，人體出汗時體內的毒素排出體外就快一些;其次，出汗時，人體交感神經興奮，心跳加快、呼吸加速、身體的抗病系統的防禦功能也就提升了，種種情況都使得感冒症狀得以緩解。
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