竹筍可以冷凍嗎

春筍怎么冷凍保存

春筍可以放冰箱保存,冷藏和冷凍都可以。若不能即食,買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。想要保存好筍的營養價值,同時讓它的口感更好,就要存放好,冬筍的存放主要是防止水分丟失。未沾水的筍片,用密封的容器裝起,放入冰箱冷凍保存。或者用一個大的保鮮袋,記得將保鮮袋口系緊。筍片如果沾水了,再冷凍保存,筍肉容易凍壞,並且在之後取食時也不是很方便。

2、春筍什么時候可以挖

一般來說,每年的3月中下旬至清明(4月5日)前後,是挖春筍的最佳時間。天時地利的不同使得每年春筍生長可能早可能晚,所以春天來了一定要常到竹林走動觀察,春筍冒頭就要盡快挖了,否則冒頭的春筍很快長高就不能吃了。

中醫認為,春筍味甘性寒,屬於發物,特別容易誘發某些疾病。因此,吃的時候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃,每次只吃五六片就可以了。營養專家說,春筍富含粗纖維,可幫食物消化,但由於它纖維比芹菜等其他菜硬,相對難消化,吃多了,胃腸道受到刺激後,會出現胃痛、胃脹等症狀。

春筍哪些人不能吃

1、胃腸疾病及肝硬化的患者

患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。

2、易過敏者

春季容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹,為防止出現過敏,吃筍應先少量嘗點。

春筍含有草酸,草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積,因此患有尿道結石的人不宜多吃春筍。

4、肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者

春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者大出血。

春筍怎么做好吃

1、春筍排骨湯

主料:排骨200g、春筍100g。

輔料:味精適量、鹽適量、料酒適量。

步驟:排骨洗淨。

鍋中放水,放入排骨焯水。

焯好水的排骨撈出洗淨備用。

電壓力鍋放水,放入焯好水的排骨。

放入料酒,薑片,八角。

放入焯好水筍片,蓋上高壓鍋蓋子,上汽後保壓15分鍾。

出鍋前放入適量的鹽,放入適量的味精,攪拌均勻。即可裝盤食用。

主料:蝦仁1袋、春筍1只、黃瓜1根、蔥、薑。

調料:鹽、料酒、濕澱粉、雞精。

做法:蝦仁解凍之後一定要去掉其脊背上的蝦線,這樣才能保證蝦的鮮美而沒有蝦的腥味。

筍、黃瓜切片,蔥、薑切絲。

之後就可以動火熱油了,先將蝦仁在熱油中過一下。

然後把筍片、黃瓜片、蔥絲、薑絲一同放入油鍋中翻炒片刻。

加鹽、雞精調味,再加少許料酒,最後加一點濕澱粉勾芡這道菜就做好了。

營養特色:春筍本來就以鮮嫩為特色,再加上更加鮮香的蝦仁,可真是“鮮上加鮮”了。從營養角度看,這道菜葷素搭配相得益彰,營養全面。

3、春筍炒肉絲

材料:春筍、豬裏脊肉、薑、生抽、酒、糖、生粉。

做法:用刀在春筍豎著劃上一刀,深及筍肉,將筍皮剝去,去掉根部,洗淨,用刀將筍拍扁(這樣易入味),再放入沸水中煮開,關火泡一會,這樣可去除筍的麻味。

肉洗淨,切絲,用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻,醃一會。

將筍撈起,切段,薑洗淨切絲。

鍋內加適量油燒熱,爆香薑絲,放入肉絲,先別翻動,待肉絲變色後,再劃散炒熟後撈起待用。

鍋內再加適量油燒熱,放入筍煸炒,炒香後,再放入肉絲,灒少許酒,顛翻幾下,加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味,勾一薄芡,淋少許麻油,撒上蔥花,出鍋裝盤即可。

作用:降血壓、降血脂、防中風、養心。